Platos emblemáticos de la gastronomía vasca, creados con productos frescos del momento y una interpretación moderna.
Entrantes
Langosta del Cantábrico (Kg)150,00.-
| Bogavante del Cantábrico (kg) | 98,00.- |
| Sopa de pescado y marisco Aspaldiko arraineta itsaski zopa |
20,50.- |
| Gamba fresca de Huelva Huelvako gamba freskoak |
33,00.- |
| Jamón Jabugo “lazo” Ezkur pernil Jabugo |
40,00.- |
| Terrina de foie con gelatina de moscatel Foie Terrina moskatel gelatinarekin |
33,00.- |
| Ensalada templada de bogavante Abakadozko entsalada epela |
45,00.- |
| Pate de tomates secos y albahaca con burrata y pan de aceitunas negras Tomate lehor eta albaka patea burratarekin eta oliba beltzen ogiarekin |
27,00.- |
| Risotto de hongos con crujiente de txipiron Onddo-risottoa txipiroi kurruskariarekin |
26,50.- |
| Mini rollitos de manita de cerdo ibérico con foie sobre Bizkaia y cebolla roja frita Txerri Iberikoaren hanken eta bilkari txikiak foieaz lagunduta eta bizkaitar saltsa gainean eta tipula gorri frijitua |
31,00.- |
| Fritos variados Aspaldiko Aspaldiko askotariko frijituak |
33,50.- |
| Pencas rellenas de marisco Itsaskinz betetako orrimamiak |
29,50.- |
| Almejas a la plancha, salsa verde o marinera Erretako txirlak |
38,00.- |
Pescados
| Lomito de merluza sobre cremoso de parmentier trufado y trigueros salteados Legatz-xerra txikiak Parmentier-krema trufatu gainean eta gari-zainzuri salteatuak |
35,00.- |
| Bacalao en tempura son salsa jaquelin y pimiento rojos asados Tempura cod with Jacqueline sauce and roasted red peppers |
35,00.- |
| Txipirones con cebolla en dos texturas y ali-oli Plantxan egindako txipiroiak bi testuradun tipularekin eta alioliarekin |
33,00.- |
| Rodaballo a la brasa Erretako labean |
kg 85,00.- |
| Besugo a la brasa Bisigua labean |
kg 110,00.- |
Carne
| Solomillo a la plancha con salsa cheddar y patatitas con beicon Azpizuna plantxan cheddar saltsarekin eta patata hirugiharrarekin |
33,00.- |
| Láminas de entrecot a la brasa con patatitas asadas al romero y salsa chimichurri Txingarretan egindako saihetsarteko-xaflak erromerotan erretako patata txikiz eta tximitxurri saltsaz lagunduta |
30,00.- |
| Carrillera Ibérica a la mostaza con pure de patata, compota de manzana, cebolla caramelizada y chips de boniato Iberikoaren masailak ziapearekin patata-purez, sagar-konpotaz, tipula karamelatuz eta batataren txipez lagunduta |
29,50.- |
| Presa iberica a baja temperatura con Oporto y hongos salteados Presa iberikoa, tenperatura baxuan, Porto eta onddo salteatuekin |
31,50.- |
| Cordero Asado (mínimo 2 personas) Arkume errea (2 pertsona gutxienez) p.p. |
44,50.- |
| Txuletón de Ávila a la brasa “La Finca de Jiménez Barbero” Txuletoia txingarretan erreta Kg. |
95,00.- |
Postres
| Tartita de trufa con espuma de café Trufa-tartatxoa kafe-aparrarekin |
12,00.- |
| Tartita de queso con helado de pistacho Gazta-tartatxoa pistatxo-izozkiarekin |
12,00.- |
| Tostada caramelizada con sorbete de canela Ogi-torrada karamelutua kanella-izozkiarekin |
12,00.- |
| Coulant de chocolate sobre crema inglesa Txokolatezko coulanta krema ingelesaren gainean |
12,00.- |
| Crêpes rellenos de cremoso arroz con leche y aroma de naranja Esne-arroza gaz betetako crêpeak laranja usainez |
12,00.- |
| Goxua con helado de vainilla Goxua bainila-izozkiarekin |
12,00.- |
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