Carta
Entrantes
Langosta del cantabrico
125,00€ Kg.
Bogavante del cantabrico
75,00€ Kg.
Gamba fresca de Huelva
23,00€
Sopa de pescado Aspaldiko
16,50€
Jamon Iberico cinco Jotas
29,50€
Terrine de foie con gelatina de moscatel y chutney de mango
23,00€
Alubias rojas del país con sus sacramentos
16,50€
Ensalada templada de bogavante
29,50€
Ensalada de txangurro desmigado con vinagreta de modena
22,00€
Vieira a la plancha con gelée de lima, ajo blanco y crujiente de langostino
19,50€
Risotto de hongos con txipirones crujientes y espárragos trigueros
18,00€
Foie a la plancha sobre crema de melocotón y lima con reducción de P.X.
23,5€
Kokotxas en tempura sobre tomate concasse y esterificación de aceituna
21,50€
Pencas rellenas de marisco
17,00€
Ravioli de pato a la naranja con fideos fritos
18,00€
Láminas de Hongos – Revuelto de hongos (boletus edulis)
21,50€
Pescados
Arroz con txipirones (mínimo 2 personas)
20,50€ p.p
Bacalao en tempura con pimientos rojos y salsa jaqueline (también lo servimos al pil-pil o en vizcaína)
27,00€
Lomitos de merluza a la plancha con salsa de cigalas y vieira
27,00€
Lomitos de rape sobre risotto de tnta de txipiron y puntillas de calamar crujientes
28,00€
Begihaundi en su tinta
26,50€
Txipirones salteado con cebolla en dos texturas y ali-oli
21,50€
Besugo al horno
64€ Kg.
Carne
Solomillo con salsa de foie, patata gratinada y reducción de vino
26€
Carrillera de iberico a la mostaza con pure de tuberculos y chip de boniato
22,50€
Rabo de buey al vino tinto
20,50€
Taco de entrecote con puré de piquillo y parmentier de queso
22,50€
Rulo de manitas de cerdo sobre bizkaina , compota de cebolla y crujiente de beicon
21,50€
Cordero relleno de foie
27,50€
Cordero Asado (mínimo 2 personas)
25,50€
Parrilla
Besugo a la brasa
64€ Kg.
Txuleton a la brasa
49,50€ Kg.
Medallones de solomillo a la brasa
26€
Entrecotte a la brasa
22,50€
Solomillo a la brasa
26€
Postres
Cuajaditos de queso sobre culis de frambuesa y kiwi
8,50€
Tartita de trufa con espuma de café
8,50€
Tartita de queso con helado de pistacho
8,50€
Torrija carameliza con sorbete de canela
8,50€
Coulant de chocolate sobre crema inglesa
26,50€
Crêpes rellenos de cremoso arroz con leche y aroma de naranja
21,50€
Crema brulee con frutas naturales
20,50€
Natillas caseras
64,00€ Kg.
Para acompañar los postres
Vino dulce de moscatel Ochoa d.o. Navarra
Don P.X.
Vino Pedro Ximenez (Gran Barquero) d.o. Moriles
Pedro Ximenez (finca la Cañada)
Oporto fine ruby
Menú infantil
30€
Jamon y lomo iberico
Fritos variados
Pate de la casa
Filete de solomillo o merluza a la romana
Postre