Platos emblemáticos de la gastronomía vasca, creados con productos frescos del momento y una interpretación moderna.
Entrantes
| Langosta del Cantábrico (Kg) | 150,00.- |
| Bogavante del Cantábrico (kg) | 98,00.- |
| Sopa de pescado y marisco Aspaldiko arraineta itsaski zopa |
20,50.- |
| Bisque de bogavante con vieira a la plancha Abakando-zopa krematsua plantxan egindako bieirarekin |
20,50.- |
| Gamba fresca de Huelva Huelvako gamba freskoak |
33,00.- |
| Jamón Jabugo “lazo” Ezkur pernil Jabugo |
40,00.- |
| Terrina de foie con gelatina de moscatel Foie Terrina moskatel gelatinarekin |
33,00.- |
| Ensalada templada de bogavante Abakadozko entsalada epela |
45,00.- |
| Albóndigas crujientes de langostinos sobre mahonesa de ajo negro y aire de lima Otarrainxken haragi-bola kurruskariak berakatz beltzaren eta lima kutsuaren maionesa gainean |
.- |
| Taco de pulpo a la brasa sobre crema de coliflor, espuma de brócoli, aceite de pimentón y polvo de jamón Olagarro-takoa txingarretin erre, azalore-kremaren, brokoli aparraren, iperrauts-olioaren eta urdaiazpikhautsaren gainean |
34,00.- |
| Puerro relleno de bacalao gratinado con veluté de su propia cocción Bakailao gainerrez beteriko porrua bere egoste-saldaren belutearekin |
.- |
| Fritos variados Aspaldiko Aspaldiko askotariko frijituak |
33,50.- |
| Pencas rellenas de marisco Itsaskinz betetako orrimamiak |
29,50.- |
| Almejas a la plancha, salsa verde o marinera Erretako txirlak |
38,00.- |
Pescados
| Merluza rebozada sobre begihandi a la americana y tinta negra Legatz arrautzeztatua begihandi gainean amerikar erara tinta beltzarekin |
35,00.- |
| Lubina a la plancha con verduritas salteadas y pure de patata morada Iberikoaren masailak ziapearekin patata-purez, sagar-konpotaz, tipula karamelatuz eta batataren txipez lagunduta |
34,00.- |
| Carpaccio de rape con aceite de bogavante Itsas zapoaren carpaccioa abakando-olioz lagunduta |
35,00.- |
| Rodaballo a la brasa Erretako labean |
kg 85,00.- |
| Besugo a la brasa Bisigua labean |
kg 110,00.- |
Carne
| Solomillo con foie a la plancha, salsa de Oporto y hongos salteados Foiez beteriko azpizuna plantxan, Porto saltsa eta onddo salteatuak |
33,00.- |
| Taco de entrecot con pure de piquillo y parmentier de queso Plantxan egindako oreinaren medailoia mertxika-saltsak lagundua eta barazki salteatuak |
30,00.- |
| Carrillera Ibérica a la mostaza con pure de patata, compota de manzana, cebolla caramelizada y chips de boniato Iberikoaren masailak ziapearekin patata-purez, sagar-konpotaz, tipula karamelatuz eta batataren txipez lagunduta |
28,50.- |
| Rulo de manitas de cerdo sobre bizkaina , compota de cebollas y beicon crujien Txerri hanka erruloa bizkaitar saltsa gainean, tipula-konpota eta hirugihar kurruskaria |
28,50.- |
| Cordero Asado (mínimo 2 personas) Arkume errea (2 pertsona gutxienez) p.p. |
44,50.- |
| Txuletón de Ávila a la brasa “La Finca de Jiménez Barbero” Txuletoia txingarretan erreta Kg. |
95,00.- |
Postres
| Tartita de trufa con espuma de café Trufa-tartatxoa kafe-aparrarekin |
12,00.- |
| Tartita de queso con helado de pistacho Gazta-tartatxoa pistatxo-izozkiarekin |
12,00.- |
| Tostada caramelizada con sorbete de canela Ogi-torrada karamelutua kanella-izozkiarekin |
12,00.- |
| Coulant de chocolate sobre crema inglesa Txokolatezko coulanta krema ingelesaren gainean |
12,00.- |
| Crêpes rellenos de cremoso arroz con leche y aroma de naranja Esne-arroza gaz betetako crêpeak laranja usainez |
12,00.- |
| Goxua con helado de vainilla Goxua bainila-izozkiarekin |
12,00.- |
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