Platos emblemáticos de la gastronomía vasca, creados con productos frescos del momento y una interpretación moderna.
Entrantes
| Langosta del Cantábrico (Kg) | 150,00.- |
| Bogavante del Cantábrico (kg) | 98,00.- |
| Sopa de pescado y marisco Aspaldiko arraineta itsaski zopa |
20,50.- |
| Bisque de bogavante con vieira a la plancha Abakando-zopa krematsua plantxan egindako bieirarekin |
20,50.- |
| Gamba fresca de Huelva Huelvako gamba freskoak |
33,00.- |
| Jamón Jabugo “lazo” Ezkur pernil Jabugo |
40,00.- |
| Terrina de foie con gelatina de moscatel Foie Terrina moskatel gelatinarekin |
33,00.- |
| Ensalada templada de bogavante Abakadozko entsalada epela |
45,00.- |
| Taco de pulpo a la brasa sobre crema de coliflor, espuma de brócoli, aceite de pimentón y polvo de jamón Olagarro-takoa txingarretin erre, azalore-kremaren, brokoli aparraren, iperrauts-olioaren eta urdaiazpikhautsaren gainean |
34,00.- |
| Mollejas de cordero crujientes con salsa tzatziki Arkume-arandoi kurruskariak Tzatziki saltsaz lagunduta |
32,00.- |
| Fritos variados Aspaldiko Aspaldiko askotariko frijituak |
33,50.- |
| Pencas rellenas de marisco Itsaskinz betetako orrimamiak |
29,50.- |
| Almejas a la plancha, salsa verde o marinera Erretako txirlak |
38,00.- |
Pescados
| Lomo de merluza con vieira y cigala y salsa de marisco Legatz-xerra bieirarekin eta zigalarekin, eta itsaski-saltsa |
35,00.- |
| Popieta de lenguado y langostino tigre a la naranja Mihi-arrain popieta laranja-saltsan bustitako tigre otarrainxkarekin |
34,00.- |
| Bacalao en dos gustos pil-pil y Bizkaina Bakailao bi estilo Bizkaino eta pil pil |
35,00.- |
| Rodaballo a la brasa Erretako labean |
kg 85,00.- |
| Besugo a la brasa Bisigua labean |
kg 110,00.- |
Carne
| Solomillo a la miel con intxaursalsa y queso de cabra a la plancha Eztiz egindako azpizuna intxaur saltsarekin eta plantxan egindako ahuntz-gaztarekin |
33,00.- |
| Medallón de ciervo a la plancha con salsa de melocotón y verduras salteadas Plantxan egindako oreinaren medailoia mertxika-saltsak lagundua eta barazki salteatuak |
33,00.- |
| Timbal de rabo de buey, cremoso de patata y foie a la plancha Idi-buztanaren, patata-krematsuaren eta plantxan egindako foiearen tinbala |
28,50.- |
| Pichón en dos cocciones, puré de castaña y grosellas Bi egosaldiko usakumea gaztaina-purearekin eta andere-mahatsekin |
33,00.- |
| Cordero Asado (mínimo 2 personas) Arkume errea (2 pertsona gutxienez) p.p. |
44,50.- |
| Txuletón de Ávila a la brasa “La Finca de Jiménez Barbero” Txuletoia txingarretan erreta Kg. |
95,00.- |
Postres
| Tartita de trufa con espuma de café Trufa-tartatxoa kafe-aparrarekin |
12,00.- |
| Tartita de queso con helado de pistacho Gazta-tartatxoa pistatxo-izozkiarekin |
12,00.- |
| Tostada caramelizada con sorbete de canela Ogi-torrada karamelutua kanella-izozkiarekin |
12,00.- |
| Coulant de chocolate sobre crema inglesa Txokolatezko coulanta krema ingelesaren gainean |
12,00.- |
| Crêpes rellenos de cremoso arroz con leche y aroma de naranja Esne-arroza gaz betetako crêpeak laranja usainez |
12,00.- |
| Goxua con helado de vainilla Goxua bainila-izozkiarekin |
12,00.- |
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