Karta
Hasierakoak
Langosta del Cantábrico
125,00€ Kg.
Bogavante del Cantábrico
75,00€ Kg.
Huelvako gamba freskoak
23,00€
Aspaldiko Arrain-sopa
16,50€
Ezkur pernil iberiko “cinco jotas
29,50€
Foie Terrina moskatel gelatinarekin
23,00€
Bertako babarrunak sakramentuekin
16,50€
Abakadozko entsalada epela
29,50€
Txangurru izpituaren entsalada modena ozpin-olioarekin
22,00€
Bieira plantxan limazko gelée, baratxuri zuri eta otarrainxka kurruskariarekin
19,50€
Onddo risottoa txipiroi kurruskariekin eta gari zainzuriekin
18,00€
Foie plantxan mertxika eta lima krema gainean P.X. erredukzioarekin
23,50€
Kokotxak tenpuran tomate concasse-aren gainean eta oliba esferifikazioarekin
21,50€
Itsaskinz betetako orrimamiak
17,00€
Ahate ravioliak laranja saltsan fideo frijituekin
18,00€
Onddo salteatuak
21,50€
Arrainak
Arroza txipiroiekin (2 pertsona gutxienez)
20,50€ p.p
Bakailao konfitatua pisto
27,00€
Legatz arrautzaztatuaren medailoiak Amerikar erara prestatutako txibiaren gainean eta txipiroi tintarekin
27,00€
Zapo-trontzoak txipiroi-tintazko eta idiazabal-gaztazko risottoaren gainean
28,00€
Txipiroi salteatuak bi testuradun tipularekin eta alioliarekin
21,50€
Txipiroi salteatuak bi testuradun tipularekin eta alioliarekin
26,50€
Bisigua labean
64,00€
Haragiak
Azpizuna eztitan intxaur-saltsarekin eta ahuntz-gaztareki
26,00€
Iberikoaren masailak ziape, tuberkulu-pure eta batataren txiparekin
22,50€
Idi-buztana ardo beltzarekin
20,50€
Entrekotaren takoa pikillo purearekin eta gazta parmentier-arekin
22,50€
Txerri hanka erruloa Bizkaitar saltsa gainean, tipula konpota eta hirugihar kurruskaria
21,50€
Arkume foie beteak
27,50€
Arkume errea (2 pertsona gutxienez)
25,50€ p.p
Parrila
Bisigua txingarretan erreta
64€ Kg.
Txuletoia txingarretan erreta
49,50€ Kg.
Azpizun medailoiak txingarretan erreta
26,00€
Azpizuna txingarretan erreta
26,00€
Entrekota txingarretan erreta
22,50€
Postreak
Gazta-gatzatua mugurdi eta kiwi-coulisaren gainean
8,50€
Trufa-tartatxoa kafe-aparrarekin
8,50€
Gazta-tartatxoa pistatxo-izozkiarekin
8,50€
Ogi-torrada karamelutua kanella-izoskjarekin
8,50€
Txokolatezko coulanta krema ingelesaren gainean
26,50€
Esne-arrozagaz betetako crêp-alarajazko usainegaz
21,50€
Brulee-krema fruta naturalekin
20,50€
Etxeko natillak
64,00€ Kg.
Postreei laguntzeko
Muscat sweet wine Ochoa d.o. Navarre
Don P.X.
Pedro Ximenez (Gran Barquero) wine d.o. Moriles
Pedro Ximenez (La Cañada estate)
Porto fine ruby
Umeen menua
30€
Urdaiazpiko eta solomo iberikoa
Askotariko frijituak
Etxeko patea
Azpizun-xerra edo legatza erromatar erara
Postrea