Karta
Hasierakoak
Langosta del Cantábrico (Kg) 140,00
Bogavante del Cantábrico(kg) 90,00
Aspaldiko arraineta itsaski zopa 18,50
Huelvako gamba freskoak 33,00
Ezkur pernil ibérico “5 jotas” 38,00
Foie Terrina moskatel gelatinarekin 29,50
Abakadozko entsalada epela 42,00
Bieira-cebichea mango-, lima- eta barazki-gozagarriarekin 28,50
Legatz-kokotxa tenpuran, baratxuri-parmentierra, perrexila eta piper gorriaren aparra 28,50
Isats-gyoza eta foiea isats-saltsaren gainean, ardo beltzarekin 28,50
Aspaldiko askotariko frijituak 28,50
Itsaskinz betetako orrimamiak 26,50
Erretako txirlak 35,00
Arrainak
Legatza txangurruz betea, harkaitz-muskuiluaren zukuaren gainean
33,00
Bakailao-solomoak plantxan, garbantzu-humusa eta espinaka kurruskariak
35,00
Txipiroiak beren tintan kalabaza-purearen gainean eta beren hanka kurruskariekin
33,00
Erretako labean
85,00 Kg
Bisigua labean
95,00 Kg
Haragiak
Azpizuna foiearekin plantxan, porto saltsa eta onddo erregosiak
31,00
Sous vide azpizun iberikoa hirugiharrean bildua, moskatel-saltsarekin eta mahaspasekin
30,00
Txerri iberikoaren masailak ziapearekin, patata-purez, sagar-konpotaz, tipula karamelutuz eta batata-txipez lagunduta
27,00
Magret de pato a la brasa con chutney de mango y verduras salteadas
28,50
Txingarretan erretako ahate-bularkia mango-chutneyarekin eta salteatutako barazkiekin
28,50
Txuletoia txingarretan erreta
Kg. 85,00
Arkume errea (2 pertsona gutxienez) p.p.
44,50
Postreak
Txokolatezko coulanta krema ingelesaren gainean
10,00
Gazta-gatzatua mugurdi eta kiwi-coulisaren gainean
10,00
Trufa-tartatxoa kafe-aparrarekin
10,00
Ogi-torrada karamelutua kanella-izoskiarekin
10,00
Limoi-sorbetea cavarekin
10,00
Idiazabal gazta
10,00
Askotariko izozkia
10,00
Postreei laguntzeko
Muscat sweet wine Ochoa d.o. Navarre
Don P.X.
Pedro Ximenez (Gran Barquero) wine d.o. Moriles
Pedro Ximenez (La Cañada estate)
Porto fine ruby
Umeen menua
35€
Urdaiazpiko eta solomo iberikoa
Askotariko frijituak
Etxeko patea
Azpizun-medailoiak patatekin edo legatz frijitua patatekin
Izozkia edo postrea, edariak