Jaunartze menuak

78€

BEZa barne

(Menu hauek mahai osoari zerbitzatuko zaizkio eta aldez aurretik eskatu behar dira. 2022eko uztaila arte baliodunak).

Foie tarrina moskatelaren gelatinarekin, mango chutney-arekin eta intxaur ogiarekin


Kristal ogiaren tosta piperradarekin eta pil-pilean prestatutako bakailao-xaflak


Boletus onddoz beteriko alberjinia bere saltsarekin

Legatza zigala eta bieira saltsaren gainean

Azpizuna graten moduko patatekin eta piper erreekin

Torrada karamelutua pantxinetarekin eta arroz-esnezko aparra eta kanela-izozkia

Ramón Bilbao ardo beltz ondua Errioxa JD

Aspaldiko txakolina Bizkaiko Txakolina JD

Akeita

82€

BEZa barne

(Menu hauek mahai osoari zerbitzatuko zaizkio eta aldez aurretik eskatu behar dira. 2021eko azarora arte baliodunak).

Txangurru-entsalada ozpin-olio baltsamikoarekin


Aspaldikoko askotariko frijituak


Itsaskiz beteriko zerben orrimamiak

Itsas zapoaren xerra txikiak txipiroi-tinta eta Idiazabal risotto gainean

Masail Iberikoa ziapean patata-purearekin

Torrada karamelutua pantxinetarekin eta arroz-esnezko aparra eta kanela-izozkia

Ramón Bilbao ardo beltz ondua Errioxa JD

Aspaldiko txakolina Bizkaiko Txakolina JD

Akeita

90€

BEZa barne

(Menu hauek mahai osoari zerbitzatuko zaizkio eta aldez aurretik eskatu behar dira. 2021eko azarora arte baliodunak).

Foie tarrina moskatelaren gelatinarekin, mango chutney-arekin eta intxaur ogiarekin


Bieirak plantxan limaren gellez, baratxuri zuriz eta otarrainxka karraskatsuz lagundua


Bakailao-karraskatsua porru-saltsaren eta pikilloaren erredukzio gainean


Ahate ravioli kurruskariak laranja saltsarekin

Erreboilo solomoak patata milorriaren gainean

Tenperatura baxuan erretako arkumea bere patatekin labean prestatuta

Torrada karamelutua pantxinetarekin eta arroz-esnezko aparra eta kanela-izozkia

Ramón Bilbao ardo beltza, Errioxako J.D.

Aspaldiko txakolin zuria, Bizkaiko Txakolina J.D.

Akeita

100€

BEZa barne

(Menu hauek mahai osoari zerbitzatuko zaizkio eta aldez aurretik eskatu behar dira. 2021eko azarora arte baliodunak).

Ezkur urdaiazpiko iberikoa


Foie plantxan melokotoizko kremarekin eta Pedro Ximenez erredukzioarekin


Olagarro-takoa kalabaza errearen pure, azalore-kuskus eta piperrauts-lur gainean


Isats kurruskaria eta foie bere saltsan

Itsas zapoaren xerrak patata eta baratxuri beltzaren gainean salteatutako onddoekin

Txingarretan erretako txuletoia piper erre eta patatekin (3 pertsonako 1).

Mandarina sorbetea

Hostore tarta txokolate beroarekin

Ramón Bilbao ardo beltz ondua, Errioxako J.D.

Aspaldiko txakolin zuria, Bizkaiko Txakolina J.D.

Akeita eta Cava bruta

12€

BEZa barne

(Bi aukeratzako)

Txorierriko piper berdeak


Txistorra sagardotan


Foie-tosta moskatelaren gelatinaz


Onddo-risottoa


Izpitutako txangurroaren koilarakada txikia saltsa arrosarekin


Bakailao-karraskatsua porru-saltsarekin


Isats karraskatsua eta foiea saltsan


Txipiroi- edo urdaiazpiko-kroketak


Txingarretan erretako olagarroaren koilarakada txikia patata trufatuaz


Bakailao-tosta pil-pil eran prestatutako piperradarekin


Bokarta-tosta concasse eta antxoekin

Aspaldiko txakolina, Bizkaiko Txakolina J.D. (Berezko uzta)

Ramón Bilbao ardo beltz ondua Errioxa JD

Orotariko edariak

33€

BEZa barne

Urdaiazpiko eta solomo iberikoa

Askotariko frijituak

Etxeko patea

Azpizun medailoiak patatekin edo legatz frijitua patatekin

Izozkia edo azkenburukoa

Edariak

Ez joan mahairik gabe!