Aspaldiko menuak

68,00€

BEZa barne

(Menu hauek mahai osora zerbitzatuko dira eta aldez aurretik eskatuta, 2020ko uztailera arte baliagarriak)

Foie-tarrina moskatelaren gelatina, mango-chutney eta intxaur-ogiarekin


Bakailao kurruskaria porru-saltsan eta pikillo erredukzioarekin


Onddoz betetako alberjinia

Legatza zigala eta bieira saltsaren gainean

Azpizuna portoko ardoaren erredukzioarekin eta patata gratinatuekin

Askotariko azkenburukoak

Ardo beltza: Ramón Bilbao ondua, Errioxako J.D.

Ardo zuria: Aspaldiko txakolina, Bizkaiko Txakolina J.D.

Kafea

72,50€

BEZa barne

(Menu hauek mahai osora zerbitzatuko dira eta aldez aurretik eskatuta, 2020ko uztailera arte baliagarriak)

Txangurru-entsalada ozpin-olio baltsamikoarekin


Aspaldikoko askotariko frijituak


Zerba orri-mamiak itsaskiz beteta

Zapo-trontzoak txipiroi-tintazko eta idiazabal-gaztazko risottoaren gainean

Azpizuna eta foie plantxan, Pedro Ximenez erredukzioarekin

Askotariko azkenburukoak

Ardo beltza: Ramón Bilbao Errioxako JDko ondua

Ardo zuria: Aspaldiko Bizkaiko Txakolina JDko txakolina

Kafea

82€

BEZa barne

(Menu hauek mahai osora zerbitzatuko dira eta aldez aurretik eskatuta, 2020ko uztailera arte baliagarriak)

Foie-tarrina moskatelaren gelatina, mango-chutney eta intxaur-ogiarekin


Txipiroi salteatua bi testuretako tipulekin eta ali-oliarekin


Kokotxak tenpuran pistoren gainean eta oliba berde esferifikazioarekin


Ahate-ravioli kurruskaria laranja-saltsarekin

Erreboilo-trontzoak patata-hostopilaren gainean

Azienda larriaren xerrak patata trufatuko pure eta tipula karamelizatuarekin

Askotariko azkenburukoak

Ardo beltza: Ramón Bilbao, Errioxako J.D., edizio mugatua

Ardo zuria: Aspaldiko txakolina, Bizkaiko Txakolina J.D.

Kafea

92€

BEZa barne

(Menu hauek mahai osora zerbitzatuko dira eta aldez aurretik eskatuta, 2020ko uztailera arte baliagarriak)

Otarrainxkak plantxan


Ezkur-urdaiazpiko iberikoa


Foie-tarrina moskatelaren gelatina, mango-chutney eta intxaur-ogiarekin


Aspaldikoko askotariko frijituak


Isats eta foie kurruskaria bere saltsan

Itsas zapo trontzoak tomate eta patatazko ozpin-olioarekin

Azpizuna patata gratinatu eta pikillo-kremarekin

Hostopil-tarta txokolate beroarekin

Ardo beltza: Ramón Bilbao ondua, Errioxako J.D.

Ardo zuria: Aspaldiko txakolina, Bizkaiko Txakolina J.D.

Kafea eta Cava bruta

96€

BEZa barne

(Menu hauek mahai osora zerbitzatuko dira eta aldez aurretik eskatuta, 2020ko uztailera arte baliagarriak)

Txangurru-entsalada ozpin-olio baltsamikoarekin


Otarrainxka frijituak izokin ketuko orriekin


Foie plantxan melokotoizko pure eta Pedro Ximenez erredukzioarekin


Bakailao-zatia porrusalda pure eta olioarekin


Onddoz betetako alberjinia

Legatza labean trufa ozpin-olioa eta cantharelus pastelarekin

Masail iberikoa ziapearekin eta patata-purearekin

Trufazko “florentina” tarta intxaur-izozkiarekin

Ardo beltza: Ramón Bilbao, Errioxako J.D., edizio mugatua

Ardo zuria: Aspaldiko txakolina, Bizkaiko Txakolina J.D.

Kafea eta Cava bruta

128€

BEZa barne

(Menu hauek mahai osora zerbitzatuko dira eta aldez aurretik eskatuta, 2020ko uztailera arte baliagarriak)

Abakando-entsalada


Huelvako ganba freskoa


Ezkur-urdaiazpiko eta -solomo iberikoak


Foie-tarrina moskatelaren gelatinaz eta mango-chutneyarekin


Errota salteatuak onddo eta urdaiazpiko-apurrekin

“Club Ranero” bakailao trontzoak

Mandarinazko sorbetea

Txuletoia txingarretan piper erreekin eta patatekin (1 3 pertsonako)

Pantxineta-tarta txokolate beroarekin

Ardo beltza: Ramón Bilbao erreserba, Errioxako J.D.

Ardo zuria: Aspaldiko txakolina, Bizkaiko Txakolina J.D.

Kafea eta Cava bruta

10€

BEZa barne

(Bi aukeratzako)

Txorrierriko piper berdeak


Txistorra sagardotan egina


Foie ogi txigortua moskatelezko gelatinarekin


Onddo risotto-a



Txangurru papurtuko koilaratxoa saltsa arrosarekin


Bakailao kurruskaria porru-saltsarekin


Isats eta foie kurruskaria saltsan


Txipiroi eta urdaiazpiko kroketak


Olagarro txingarretan koilaratxoa patata trufatuarekin


Bakailao ogi txigortua pil-pilean egindako piperradarekin


Ogi txigortua concasse eta antxoekin

Aspaldiko Bizkaiko Txakolina JDko txakolina (geure uztakoa)

Ramón Bilbao Errioxako JDko ardo beltz ondua

Askotariko edariak

30€

BEZa barne

Urdaiazpiko eta solomo iberikoa

Askotariko frijituak

Etxeko patea

Azpizun-xerrak patatekin

edo

Legatza frijitua patatekin

Izozkia edo azkenburukoa

Edariak

Ez joan mahairik gabe!