86€
BEZa barne(Menu hauek mahai osoari zerbitzatuko zaizkio eta aldez aurretik eskatu behar dira. Uztaila arte baliodunak).
Foie tarrina moskatelaren gelatinarekin, mango chutney-arekin eta intxaur ogiarekin
Kristal ogiaren tosta piperradarekin eta pil-pilean prestatutako bakailao-xaflak
Boletus onddoz beteriko alberjinia bere saltsarekin
Legatza zigala eta bieira saltsaren gainean
Azpizuna graten moduko patatekin eta piper erreekin
Torrada karamelutua pantxinetarekin eta arroz-esnezko aparra eta kanela-izozkia
Ramón Bilbao ardo beltz ondua Errioxa JD
Aspaldiko txakolina Bizkaiko Txakolina JD
Akeita
90€
BEZa barne(Menu hauek mahai osoari zerbitzatuko zaizkio eta aldez aurretik eskatu behar dira. Azarora arte baliodunak).
Txangurru-entsalada ozpin-olio baltsamikoarekin
Aspaldikoko askotariko frijituak
Itsaskiz beteriko zerben orrimamiak
Itsas zapoaren xerra txikiak txipiroi-tinta eta Idiazabal risotto gainean
Masail Iberikoa ziapean patata-purearekin
Torrada karamelutua pantxinetarekin eta arroz-esnezko aparra eta kanela-izozkia
Ramón Bilbao ardo beltz ondua Errioxa JD
Aspaldiko txakolina Bizkaiko Txakolina JD
Akeita
100€
BEZa barne(Menu hauek mahai osoari zerbitzatuko zaizkio eta aldez aurretik eskatu behar dira. Azarora arte baliodunak).
Foie tarrina moskatelaren gelatinarekin, mango chutney-arekin eta intxaur ogiarekin
Bieirak plantxan limaren gellez, baratxuri zuriz eta otarrainxka karraskatsuz lagundua
Bakailao-karraskatsua porru-saltsaren eta pikilloaren erredukzio gainean
Ahate ravioli kurruskariak laranja saltsarekin
Erreboilo solomoak patata milorriaren gainean
Tenperatura baxuan erretako arkumea bere patatekin labean prestatuta
Torrada karamelutua pantxinetarekin eta arroz-esnezko aparra eta kanela-izozkia
Ramón Bilbao ardo beltza, Errioxako J.D.
Aspaldiko txakolin zuria, Bizkaiko Txakolina J.D.
Akeita
110€
BEZa barne(Menu hauek mahai osoari zerbitzatuko zaizkio eta aldez aurretik eskatu behar dira. Azarora arte baliodunak).
Ezkur urdaiazpiko iberikoa
Foie plantxan melokotoizko kremarekin eta Pedro Ximenez erredukzioarekin
Olagarro-takoa kalabaza errearen pure, azalore-kuskus eta piperrauts-lur gainean
Isats kurruskaria eta foie bere saltsan
Itsas zapoaren xerrak patata eta baratxuri beltzaren gainean salteatutako onddoekin
Txingarretan erretako txuletoia piper erre eta patatekin (3 pertsonako 1).
Mandarina sorbetea
Hostore tarta txokolate beroarekin
Ramón Bilbao ardo beltz ondua, Errioxako J.D.
Aspaldiko txakolin zuria, Bizkaiko Txakolina J.D.
Akeita eta Cava bruta
13€
BEZa barne(Bi aukeratzako)
Txorierriko piper berdeak
Txistorra sagardotan
Foie-tosta moskatelaren gelatinaz
Onddo-risottoa
Izpitutako txangurroaren koilarakada txikia saltsa arrosarekin
Bakailao-karraskatsua porru-saltsarekin
Isats karraskatsua eta foiea saltsan
Txipiroi- edo urdaiazpiko-kroketak
Txingarretan erretako olagarroaren koilarakada txikia patata trufatuaz
Bakailao-tosta pil-pil eran prestatutako piperradarekin
Bokarta-tosta concasse eta antxoekin
Aspaldiko txakolina, Bizkaiko Txakolina J.D. (Berezko uzta)
Ramón Bilbao ardo beltz ondua Errioxa JD
Orotariko edariak
35€
BEZa barne
Urdaiazpiko eta solomo iberikoa
Askotariko frijituak
Etxeko patea
Azpizun medailoiak patatekin edo legatz frijitua patatekin
Izozkia edo azkenburukoa
Edariak