Sugerencias

Entrantes

Ensalada  templada de bacalao  con ali-olí


Terrine de foie con gelatina de moscatel y chutney de mango y pan de nueces


Timbal de txangurro y blandada de bacalao con coral  de marisco


Ravioli crujiente de pato con reducción de naranja


Txipiron a la plancha con cebolla roja potxada y arroz con pimienta verde


Txipiron salteado con cebolla en dos texturas y ali-oli


Hojaldre de morcilla y puerros con puré de piquillo


Kikillon del cantábrico, percebes de Galicia


Nécora, centollo, abacanto, langosta, cigala

Pescados

Lubina al horno sobre milhojas de patata

Mero al horno con salsa de hongos

Lenguado al horno

Bacalao a la brasa sobre piperada

Carnes

Presa ibérica con patatas rellenas de foie

Tartaleta de rabo de buey sobre puré de piquillo

Carre de cordero con verduritas salteadas

Tarta

A elegir

Pantxineta y sorbete de nuez


Tarta de hojaldre con helado de vainilla

Tarta florentina con helado de mango


Tarta de trufa con espuma de arroz con espuma de café y helado de nuez

Torrija de crema caramelizada y helado de canela


Trata de queso con culi de frambuesa