Menú 4


Cocktail de bienvenida
Bebidas variadas
Corte a cuchillo de jamón ibérico de bellota
Tosta de foie con chutney de mango
Pulpo a la brasa sobre puré de patata y ajo
Txupito de salmorejo cremoso
Tosta de boquerón con tomate concasse
Croquetas caseras Ibéricas y txipiron
Cucharita de txangurro con salsa rosa
Risotto cremoso de boletus edulis
Pimientos verdes del Txorrierri
Crujiente de bacalao sobre salsa de puerros
Crujiente de rabo y foie con reducción de su salsa
Entrantes
Ensalada de txangurro con vinagreta balsámica de Módena
Txipiron salteado con cebolla en dos texturas y ali-olí

Menú
Rodaballo en lomo sobre milhojas de patata
Sorbete de limon al txakoli
Laminas de ganado mayor con boletus salteados y compota de manzana
Bebidas y licores
Tinto Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja
Blanco Aspaldiko D.O. Bizkaiko Txakolina
Rosado Valdemar D.O. Rioja, Moscato o Lambrusco
Licores (se servirá en la discoteca)

Tarta
A elegirCafé
Cava Brut