Menú 4

Cocktail de bienvenida

Bebidas variadas


Corte a cuchillo  de jamón ibérico de bellota


Tosta de foie con chutney de mango  


Pulpo a la brasa sobre puré de patata y ajo


Txupito de salmorejo cremoso


Tosta de boquerón con tomate concasse


Croquetas caseras Ibéricas y txipiron 


Cucharita de txangurro con salsa rosa


Risotto cremoso de boletus edulis 


Pimientos verdes del  Txorrierri


Crujiente de bacalao  sobre salsa de puerros 


Crujiente de rabo y foie con reducción de su salsa

Entrantes

Ensalada de txangurro con vinagreta balsámica de Módena

Txipiron salteado con cebolla en dos texturas y ali-olí

Menú

Rodaballo en lomo sobre milhojas de patata

Sorbete de limon al txakoli

Laminas de ganado mayor con boletus salteados y compota de manzana

Bebidas y licores

Tinto Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja


Blanco Aspaldiko D.O. Bizkaiko Txakolina

Rosado Valdemar D.O. Rioja, Moscato o Lambrusco


Licores (se servirá en la discoteca)

Tarta

A elegir

Café

Cava Brut