Menú 4

Cocktail de bienvenida

Bebidas variadas

Corte a cuchillo de jamón ibérico de bellota

Tosta de foie con chutney de mango

Pulpo a la brasa sobre puré de patata y ajo

Txupito de salmorejo cremoso

Tosta de boquerón con tomate concasse

Croquetas caseras Ibéricas y txipiron

Cucharita de txangurro con salsa rosa

Risotto cremoso de boletus edulis

Pimientos verdes del Txorrierri

Crujiente de bacalao sobre salsa de puerros

Crujiente de rabo y foie con reducción de su salsa

Ensalada de txangurro con vinagreta balsámica de Módena

Txipiron salteado con cebolla en dos texturas y ali-olí

Rodaballo en lomo sobre milhojas de patata

Sorbete de limon al txakoli

Laminas de ganado mayor con boletus salteados y compota de manzana

Tinto Ramón Bilbao Crianza D.O. Rioja

Blanco Aspaldiko D.O. Bizkaiko Txakolina

Rosado Valdemar D.O. Rioja, Moscato o Lambrusco

Licores (se servirá en la discoteca)

A elegir

Café

Cava Brut